Nome do produto:Corante Vermelho Monascus
Aparência:Pó Vermelho Escuro
Certificações:ISO, KOSHER, Halal, Orgânico;

Especificação:Monascorrubramina, Rubropunctamina, Monascorrubrina, Rubropunctatina, Ankaflavina, Monascina

A introdução do corante vermelho Monascus:

Monascus Red Colorant é um corante natural extraído do fermento vermelho de arroz usando biotecnologia moderna, é um pigmento natural além do pigmento caramelo, pigmento natural de rendimento de pigmento. De acordo com seu uso pode ser dividido em duas categorias solúveis em óleo e solúveis em água, das quais, a aplicação solúvel em água é mais amplamente utilizada, alto valor de cor, matiz natural, forte poder de coloração para proteínas.
As propriedades do pigmento eritrosina
1. Estabilidade ácido-base
O Monascus Red Colorant é mais estável na faixa de pH 4,5 ~ 12. Comparado com outros corantes naturais, é mais estável ao pH e a tonalidade é pura, ao contrário de alguns pigmentos naturais que mudam com o pH.
2 Resistência ao calor
A cor é mais estável abaixo de 130°C, mas acima de 130°C, o pigmento ficará marrom.
3. Resistência à luz
A pesquisa mostra que o pigmento vermelho vermelho é relativamente estável à luz diária, e a solução de etanol de pigmento vermelho vermelho é bastante estável à luz ultravioleta, se a preservação da luz for mais estável, vários meses não mudarão de cor, mas na forte luz solar direta, o a estabilidade da cor é enfraquecida.
4. Resistência à oxidação e redução
O Monascus Red Colorant quase não é afetado por 0,1% de peróxido de hidrogênio, vitamina C e sulfito de sódio e outros agentes redox.
5. Resistência a íons metálicos
Monascus Red Colorant não é afetado por íons metálicos, pesquisas atuais mostram que: na presença de condições de Ca2+, Ma2+, Fe3+, Cu2+, a taxa residual de seu pigmento é grande e seca 97%, esta característica é propícia à sua aplicação no processamento de produtos cárneos, não há necessidade de se preocupar com o problema de desbotamento do tratamento com pigmento vermelho de fermento vermelho de produtos cárneos em recipientes de ferro ou cobre.