Corante carmim Ponceau 4R
O carmim, também conhecido como extrato de cochonilha ou laca de carmim (Índice de Corante Alimentar: E120), é um corante vermelho natural derivado dos corpos secos de fêmeas de insetos cochonilha (Dactylopius coccus), nativos da América Central e do Sul.
Informações básicas
Principais usos
- Alimentos e bebidas: Amplamente utilizado em confeitaria (balas, gomas, coberturas de chocolate), laticínios (iogurte, sorvete, queijo), bebidas (sucos de frutas, refrigerantes, vinho), produtos de panificação e carnes processadas para conferir uma cor vermelha natural.
- Produtos farmacêuticos: Adicionado a medicamentos orais (xaropes, comprimidos, pastilhas) e suplementos alimentares para melhorar o apelo visual e auxiliar na diferenciação do produto.
- Cosméticos e Cuidados Pessoais: Utilizado em batons, blushes, esmaltes e produtos para a pele por sua tonalidade vermelha intensa e duradoura, seguindo rigorosas normas de segurança para uso tópico e cosmético.
Notas de segurança e regulamentação
O carmim é o corante mais utilizado no mundo e o mais abundante.pigmento sintético azo único, código padrão internacional 124.
A solubilidade do carmim em água é de 0,23 g/mL (20 °C), a solução aquosa de carmim a 0,1% é vermelho-vivo e possui boa resistência à luz e ao calor (105 °C).
A carmim apresenta baixa resistência à redução, oxidação e bactérias, sendo estável ao ácido cítrico e ao ácido tartárico, e escurecendo na presença de álcalis. É basicamente estável aos íons Al3+ e Ca2+, enquanto o Mg2+ possui um efeito notável de intensificação da cor da carmim.
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